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      大球蓋菇（Stropharia rugoso-annulata），又名皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，彩云菇，因其形似松茸又俗稱為“赤松茸”，是歐美各國人工栽培的著名之一，也是聯合國糧農組織(FAO)向發展中國家推薦栽培的食用菌之一，目前在我國發展迅猛，成為一株璀璨的食用菌新秀。

      大球蓋菇1922年在美國首先發現，1930年在德國、日本相繼發現，1969年德國最早人工馴化成功，以后發展到波蘭、捷克、匈牙利和前蘇聯等國，逐漸成為歐美國家栽培的食用菌。我國80、90年代上海、福建等地科研院所引進開始試驗、推廣，目前在福建、江西、四川、山東、湖北、黑龍江、貴州、陜西等省已經大面積推廣栽培，主要以林下仿野生種植、大棚種植、“菜-稻-菌”、“稻-菌”等模式為主，室內工廠化栽培技術亦獲得突破，平均畝產多在3000-5000斤。由于產量高效益突出，近幾年發展非常迅速，如貴州省2017年全省種植面積2300余畝，2018年種植面積8600余畝。大球蓋菇是生物化解農作物下腳料的能手，它以秸稈和糞肥為主要栽培料，可有效解決環境污染問題，是生態農業的生力軍，也是近年林下經濟優選品種，逐漸成為各地精準扶貧、種植結構調整的優勢項目。
隨著人們對大球蓋菇營養價值和食用價值的認識，市場需求量也不斷增加，部分地區菜市場大球蓋菇銷量和售價超過了常規品種、、，除鮮銷外，各類干制品、真空清水軟包裝加工、速凍加工、鹽漬品在國內外市場均有銷售，提取多糖生產保健品或藥品等深加工即將成為可能。目前大球蓋菇正處在蓬勃發展的關鍵時期，由于食用菌產業快速發展，以及工廠化食用菌品種快速擴張，使得大球蓋菇發展相對滯后，在基礎研究、選育、栽培技術、產品開發、標準制定、市場培育等方面亟需加強。為加強大球蓋菇的技術交流和市場推廣，促進產學研政的交流與合作，聯合中國菌物學會特舉辦“中國菌物學會產業專題技術論壇——2019中國大球蓋菇產業發展大會”，這也是我國針對大球蓋菇首次舉辦的全國性大會，是廣大從業者進行學術和產業交流的難得機會和平臺。會議有關內容安排如下：